【大紀元日本11月19日】牡蠣とレンコンの味噌炒め
材料（4人分）
牡蠣３００ｇ、レンコン２５０ｇ、ニラ１束、塩少々、合わせ味噌（赤味噌大さじ３、砂糖大さじ２、酒大さじ１、水大さじ１）、片栗粉大さじ２、サラダ油大さじ２
作り方
①．牡蠣を塩水で軽く振り洗いし、水気を拭き取る。レンコンは皮をむき厚さ３～４㎜の半月切りにし、水にさらしてから水気を切っておく。ニラは長さ４～５㎝に切る。ボールに合わせ味噌の材料を入れて混ぜておく。
②．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、レンコンを炒め透き通ったら取り出しておく。
③．牡蠣に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、牡蠣を入れて両面に薄く焼き色をつけ、牡蠣がふっくらしてきたらレンコンを戻し、ニラと合わせ味噌を加えて全体にからめて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
牡蠣は炒め過ぎると身が細りますが、レンコンを先に炒めておくことでふっくらとした牡蠣に仕上がり、味噌味なので牡蠣の苦手な方も美味しくいただけます。
（岡山・禮子）
(07/11/19 10:08)
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